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烘培設備的三級保養
二手大三通商行 / 2009-06-24
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維護和保養的具體標準

    標準即是我們要達到的目的,也是說烤爐必須滿足生產工藝和產量、品質的要求。設備的各個零部件必須達到規定的性能指標,轉動部件運轉正常,性能良好,操作和調節部件運作靈敏可靠。加熱系統結構完備,熱量指標符合規定要求,電氣線路或煤氣管道暢通,自動裝置動作正確靈敏。爐帶材質均勻,結構合理,鬆緊適度,清潔平整,接頭處精確光滑。爐帶托輥轉動靈活,上下左右方向可以隨時調整。排氣裝置暢通無阻冷疑液不得有回滴現象。爐帶的調偏機構和報警裝置動作靈敏可靠。保溫材料保溫性能良好,爐牆不得有開裂和缺陷存在。潤滑裝置齊全,油路暢通無堵,無漏油現象。烤爐內外清潔平整,無黃袍油垢,無積灰和銹蝕。安全裝置和防護罩等齊全可靠。

  這此中缺一不可,任何的疏忽大意,都會造成不可預料的後果,食品無小事,因此一套嚴格的三級維修保養制度目前為理想的預防手段和措施.

日常維護保養

日常保養是指操作人員對烘培食品設備每日的例行保養,其保養項目較少,主要集中在設備外部,主要內容是設備的清潔、潤滑、螺絲緊固等。

操作工人班前、班後認真檢查烤爐各位,根據烘培企業製品生產的不同品種增減輔助裝置。檢查烤爐加熱器的供熱情況。擦拭烤爐各部位及其外表,使其保持整齊清潔。清除爐帶上的烘培產品碎屑。在設備停產時應放鬆爐帶,按規定加注潤滑油。認真做好交接記錄。班中發現故障需及時排除。日常維護保養一般利用每天下班前15分鐘進行,週末可略提前。

一級保養

一級保養是指以操作人員為主,維修工人為輔,對設備進行定期檢查,保養專案增多,且由設備外部進入設備內部分,對內外設備進行清洗,疏通及部分的調節校正。一般沒月調節一起。作業時間在一天之內,保養主要對烤爐進行局部拆卸,檢查和整修各部零部件結構調整所有傳動件和軸承的間隙,清楚異物,發現零部件有損壞要及時更換。檢查和調整爐帶,檢查加熱器或煤氣燃燒器的性能是否完好,供電或煤氣路線是否暢通,檢查和清潔所有潤滑點,

保持潤滑正常,消除漏油現象。清掃電動機檢查和調整電氣裝置,保持其動作靈敏可靠。清掃爐牆外部和外罩,對傳動部位的外表,去除油污,積灰和黃袍,保持烤爐整體的清潔衛生。

二級保養

二級保養指以維修工人為主,操作人員參加,對機器設備進行定期全面檢查,部分更換和修復一些磨損零部件。一般週期為612月,作業時間一般為1-2周目前許多工廠進行的大修即為二級保養。二級保養需包括一級保養的全部專案。對烤爐進行部分解體檢查和修理,如拆卸爐體、清洗爐膛和更換保溫材料等。檢查所有傳動機構,進行清洗換油,修復和更換磨損件。檢查和修復全部的加熱器裝置和自動控制系統,安裝牢固,包證生產安全可靠。檢查清洗爐帶,不得有裂紋和卷邊,接頭應處平整光潔。如發現損壞,需更換局部和全部爐帶,爐帶清潔以後應上油。清理烤爐的外表及周圍環境。

 其他烘烤設備和烤爐一樣,可實行三級保養,這有利於建立和鞏固企業內部烘烤設備的使用和維修責任制,使設備經常處於良好狀態。從三級的內容當中可以看出,日常維護保養最簡單。也最為重要,日常做的好,能及時發現設備的各種問題,進行維修。

  三級保養實施過程中人的使用因素很重要。因此這需要合理配備操作人員。為了充分發揮設備效能,使機器設備在最佳狀態下運轉,所以所配備的操作人員應該熟悉掌握設備的性能、結構、加工範圍和維修保養技術。

值得烘培企業注意的是:三級保養是建立在嚴格的相關規定及制度基礎上。設備保養是一個防微杜漸的過程,烘培食品等使用和維修方面的SOP,責任制到人等制度是指導操作者和機修工,正確操作、維修和檢測設備的保證。通過規範行為,實現真正意義上的管理到位

 

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